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Appellation d’Origine Protégée : Côtes du Roussillon, millésime 2021.
Assemblage de Syrah, Carignan, Grenache noir et de Mourvèdre. Robe pourpre aux reflets violacés, le nez est balsamique et rappelle le pruneau. La bouche est en cohérence avec le nez, avec en plus des notes mentholées lui amenant fraîcheur et finesse. Les tanins sont soyeux et la finale savoureuse.
Médaille d’argent au concours général agricole de Paris 2018. (voir les autres récompenses)
Appellation: AOP « Côtes du Rousillon ».
Millésime: 2021.
Cépages: Syrah(60%), Carignan(25%), Grenache Noir(10%), Mourvèdre(5%).
Terroir: Sélection parcellaire de « Fontclare », (voir la fiche technique) et du « Bisconte », (voir la fiche technique).
Vinification & Élevage: Les fermentations sont à températures modérées avec des remontages journaliers. Cuvaison de 4 semaines.
Accords Mets & Vins: Volailles, Fromage de Chèvre.
Typicité: Arômes de fruits rouges types pruneaux évoluant dans un tanin souple.
Conseil de Dégustation: Servir entre 14-15°C ainsi que penser à le carafer.
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