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Appellation d’Origine Protégée : Côtes du Roussillon, millésime 2021.
Assemblage de Syrah, Carignan et Grenache noir. Robe pourpre profonds, nez épicé et de fruits rouges acidulés, l’attaque en bouche est plaine, savoureuse, fruitée et balsamique, le tout accompagné par des tanins veloutés et une finale saline.
Médaille d’argent au concours général agricole de Paris 2018. (voir les autres récompenses)
Description
Description
Appellation: AOP « Côtes du Rousillon ».
Millésime: 2021.
Cépages: Syrah(60%), Carignan(25%), Grenache Noir(10%), Mourvèdre(5%).
Terroir: Sélection parcellaire de « Fontclare », (voir la fiche technique) et du « Bisconte », (voir la fiche technique).
Vinification & Élevage: Les fermentations sont à températures modérées avec des remontages journaliers. Cuvaison de 4 semaines. Élevage de 9 mois en cuve béton.
Accords Mets & Vins: Volailles, Fromage de Chèvre.
Typicité: Arômes fruits rouges types pruneaux évoluant dans un tanin souple.
Conseil de Dégustation: Servir entre 15-16°C ainsi que penser à le carafer.
Potentiel de Garde: > 8 ans.
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